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  • 秋食百合清心潤肺
  • 來源:增城日報 作者:[] 發布日期:[2019-11-06 15:53:10]

  • 百合是大家非常熟悉的一種食材。秋季,正是百合最美的季節,你怎能錯過與她的美麗邂逅呢?

    有人說夏娃被逐出伊甸園后落下的第一滴傷心淚化作了百合。真的很難想到,如此純潔美麗的植物,背后竟有一個這般悲傷的故事。作為食材界數一數二的大美人,百合可不光有美麗動人的外表,人家也是“多才多藝”的“才女”。百合出生名門,自幼得到悉心照料,因而渾身散發著高雅的氣質,是很多美食家都想邂逅的“美女”。

    百合為百合科植物百合鱗莖的鱗葉,成熟于金秋季節,為藥食同源的佳品,具有潤肺止咳、寧心安神、美容養顏等作用。患有慢性呼吸道疾病、更年期綜合征者每天吃點百合,對緩解病癥大有裨益。

    從營養學的角度看,百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%,及鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等外,還含有一些特殊的營養成分,如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體,不僅具有良好的營養滋補之功,而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。



    百合入膳有講究

    百合入膳的話,怎么用才好呢?

    百合+川貝

    功效與適用:清熱潤肺、化痰止咳。適用于痰熱壅肺、熱灼津傷、肺失清肅、咳嗽氣喘、痰中帶血等。

    百合+茯苓、蓮子

    功效與適用:清肺潤燥、利水滲濕。適用于痰熱阻肺、肺氣壅滯、咳嗽氣喘、小便不暢等。

    百合+銀耳、麥冬、燕窩、馬蹄、雪梨

    功效與適用:潤肺滋陰、生津止咳。適用于肺熱久咳傷陰、肺腎陰虛、勞嗽咳血等。

    百合+生地、雞子黃

    功效與適用:滋陰潤燥、清心除煩。適用于熱病傷陰、氣津不足、虛煩驚悸、心煩口渴、失眠多夢、精神恍惚、沉默寡言等。

    百合好吃有禁忌

    百合雖好,但也有食用注意事項:

    1.風寒咳嗽及脾虛便溏者忌服。

    2.百合所含的秋水仙堿有毒,所以不宜生用。反復浸泡可以減少其中所含的秋水仙堿,并且減少酸苦之味。

    幾款清心潤燥的藥膳

    百合粥

    材料:百合30克,蓮子20克,粳米100克。

    做法:先將百合與米分別淘洗干凈,放入鍋內,加水,用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時,加糖適量,即可食用。

    功效:養陰潤肺,健脾清心,除煩安神。對中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內加入銀耳,有較強的滋陰潤肺之用;加入綠豆,可加強清熱解毒之效。

    百合糖水

    材料:百合50克,冰糖適量。

    做法:將百合洗凈,在清水中反復漂洗后加水入鍋,用水煮至極爛,加入適量白糖,帶湯一并食用。

    功效:潤肺止渴。用于肺熱燥咳之人,可用于結核病患者食療。

    百合冬瓜湯

    材料:百合30克,鮮冬瓜200克、雞蛋1枚。

    做法:將百合洗凈撕片,冬瓜切薄片,加水煮沸后,倒入雞蛋清,酌加油、鹽拌勻熬湯,至湯呈乳白色時即可裝碗。

    功效:清熱解暑,是暑季食療佳肴,常人皆可食之。脾胃虛寒者不宜。


    秋吃百合的好處

    寧心安神

    百合入心經,性微寒,能清心除煩,寧心安神,用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁等病癥。

    鎮靜催眠

    百合中含有百合苷,有鎮靜和催眠的作用。試驗證明,每晚睡眠前服用百合湯,有明顯改善睡眠作用,可提高睡眠質量。

    潤肺止咳

    百合鮮品含黏液質,具有潤燥清熱的作用,中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥效果顯著,所以百合非常適宜秋季食用。

    美容養顏

    百合潔白嬌艷,鮮品富含黏液質及維生素,對皮膚細胞新陳代謝有益,常食百合,有一定美容作用。

    抗疲勞

    百合中含有多種營養物質,如礦物質、維生素等,這些物質能促進機體營養代謝,使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強,同時能清除體內的有害物質,延緩衰老。

    增強免疫力功能

    百合中的蛋白質、氨基酸和多糖可提高人體的免疫力。

    (潮日)


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