云南时时彩兑奖规则
  • 食家推薦
  • 美食 » 食家推薦
  • 如豐國味威互動體驗
  • 羊肉馬蹄煲
  • 來源:增城日報 作者:[] 發布日期:[2019-11-11 16:39:12]

  • 老廣的街坊間流行這么一句話:羊肉煲滾一滾,神仙都企唔穩。說的是秋冬季節吃上一煲鮮美的羊肉,這份暖心暖胃的誘惑任誰都沒法抵擋。吃羊肉煲最擔心的莫過于羊肉又腥又膻還燥熱,除了焯水和增香去膻的調料外,應季的馬蹄也是最適合的搭配之一,不僅給羊肉煲帶來些許的微甜,脆爽多汁的特點也讓口感更加富有層次。煮沸了的羊肉煲,揭開鍋蓋,湯汁在咕嚕咕嚕冒著熱氣,還沒等夾上一塊,撲鼻的羊肉香已經鉆進鼻腔。咬上一口,幸福感油然而生。

    食材:羊腿肉350g,馬蹄10顆,胡蘿卜1根,大蔥 半根,蒜頭2瓣,生姜2片,小蔥適量,冰糖4顆,八角1顆,老抽2g,鹽2g。

    做法:

    1.羊腿肉冷水入鍋,加入生姜片。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸,焯水或者冷水長時間浸泡,都可以起到去膻的作用。

    2.大火燒開后,焯水約2分鐘,撇去浮沫,瀝干待用。

    3.大蔥取蔥白部分切成小段;胡蘿卜削皮,切滾刀塊。

    4.熱鍋少油,倒入蒜瓣和大蔥段炒香。

    5.加入八角,把羊肉也倒進鍋里,繼續翻炒2分鐘。

    6.加入冰糖和老抽,炒至冰糖融化,羊肉微微上色。

    7.移入砂鍋中,加入開水,沒過羊肉。冷水會讓羊肉收縮,肉質變硬,所以盡量用開水。

    8.蓋上蓋子,轉中小火燉煮約1個小時。期間攪拌一次,避免糊鍋。

    9.加入胡蘿卜和去皮馬蹄。胡蘿卜和馬蹄易熟爛不宜太早放,太早放也會影響肉質鮮味的釋出。

    10.蓋上蓋子,繼續燉煮約35分鐘,至所有食材軟爛。

    11.出鍋前調入鹽,拌勻后出鍋。

    (陳焱歡整理)


  • 熱點
  • http://www.rthrad.tw/food/index.html
    廣州日報報業集團| 關于我們| 廣告服務| 版權聲明| 招聘信息| 聯系方式|

    Copyright (C) 2001-2010 zcwin.com All Rights reserved

    粵公網安備 44011802000006號 未經增城之窗書面特別授權,請勿轉載或建立鏡像,違者依法必究

    地址:廣州市增城區荔城街荔鄉路81號 郵政編碼:511300 粵ICP備06003862號

    增城之窗服務熱線:020-32821355 傳真:020-32822591

    云南时时彩兑奖规则 足彩即时比分 股票融资杠杆是多少 海南环岛赛 李嘉诚的理财法则 日本黄色片自拍 江西多乐彩 杠杆炒股就择卓信宝配资 配资平台哪个好快找融创配资平台 大乐透 澳洲幸运5 涨鑫宝配资 网络投资理财平台归哪个部门监管 网易体育比分直播 一本道bt下载 河南快3 捷捷盈配资